主料：草鱼1000克。
辅料：香菜25克。
调料：盐8克 小葱15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 料酒20克 胡椒粉2克 白醋15克 香油2克。
烹制工艺
1、草鱼去鱼鳞、内脏和鳃，洗净；
2、鱼背上划棋盘刀，焯水后备用；
3、油热后煸炒葱、姜、蒜末，放清汤、料酒、胡椒粉烧开；
4、开锅放入鱼，再开锅后改小火炖10分钟；
5、放入葱丝、香菜段、白醋，盛盘；
6、锅内加麻油，烧热后浇在鱼身上即成。
清炖鱼怎样做 扩展资料
原料：
鲤鱼1条
食用油500克
盐8克
料酒1汤匙
老抽1茶匙
姜6片
八角2粒
鸡蛋1个
胡椒粉2茶匙
白糖半汤匙
做法：
1
鲤鱼洗净切块，放入料酒，盐，胡椒粉腌制1小时
2
腌好的鱼块裹蛋液
3
热油下锅炸鱼块
4
炸至鱼块金黄后捞出
5
炒锅倒油炸香葱、姜、八角
6
倒入热水，放入盐，老抽，少许白糖
7
放入鱼块小火炖至入味即可
清炖鱼怎么做
